DE REVÉS POR SOBRE EL CODO

Señores yo soy sureño
por eso canto milongas,
sin que nadie lo disponga
porque yo no tengo dueño

Mi fortuna está en mi sueño,
mi canto es una guitarra,
tengo en el pecho una garra
que es un león que se abalanza,
y mi vida es una lanza
con un cantar por moharra.

Yo canto a los cuatro vientos
porque no tengo fronteras.
El corral me desespera,
porque castra al sentimiento.

Voy cantando lo que siento
y el que quiera que me escuche,
no hay calcuta que no luche
pues para eso está entrenao´
y el que tenga un entripao´,
tiemple fuerte y desenbuche.

No crean que son brabatas,
ni se den por provocao´
pero donde yo he pisao´
quedo la huella e' mi pata.

El canto se me desata,
como llego a la matrera,
siempre fiel a su manera
vuela libre y oregano
que no se ha inventao la mano
que le ponga una tranquera.

Allí donde haiga un asao,
donde haiga una jineteada,
donde esté la paisanada
refirmando lo pasao´,
allí estará mi encordao´
siempre firme en el repecho,
porque me asiste el derecho
de todo criollo que canta,
de vertir por la garganta
lo que le bulle en el pecho.

SIN GARANTIA - SAUL HUENCHUL

Cuando me hablan de torteadas d’esas que endulzan las yemas

bien esponjosas y con crema y con dulce e’leche untadas

 como esas a preparadas de cumpleaños “exquisita”

 donde ponen las viejitas toda su cencia, patrona

 pero pa’mí aunque duronas… prefiero las tortas fritas. 

Aunque las fritas triunfantes también bastante han cambiao 

con el royal tan mentao y con la harina leudante 

ya no es lo mismo que antes que se hacían sin levadura

 y yo apoyo esa postura de hoy, como un adelanto 

porque no hay que amasar tanto y aparte no salen duras 

Y al hablar de tortas ricas de tamaños y formadas 

hay triángulas y cuadradas como hay grandotas y chicas 

cada cual lo suyo aplica al amasar en su predio 

y en las campañas que asedio mi padre hacía, 

sin chacota unas redondas grandotas con un aujero en el medio

Tal vez de áhi habré sacao como hace todo buen hijo
 lo poco de un amasijo que aprendí de puro hambreao
Ah!!! mi padre en el pasao él y yo sin cocinera y girando en la matera
en las noches largas o cortas hacía una bolsa ‘e tortas para las semana entera.

/ Y qué tortas compañero!! tortas que cualquier sotreta
las cargaba en la maleta como igual debajo el cuero
 y buscándole el aujero cuando ya se habían oreao
a los tientos del recao podía lo mismo llevarlas
 pero eso sí pa’ mascarlas había que estar entrenao.

 Con grasa ‘e potro o de pique que son dos grasas muy finas
 después… agua, sal y harina y al amasijo sin chiste
y cuando medio te viste que la masa entra a subir
no hay mucho para decir que hacen las tortas y bien
a la olla o al sartén que es lo mismo pa’freir.
Ahora…he visto algunas chinas que hacen de tortas… deleites
con royal, huevo y aceite que acomodan en la harina
y las sacan tan divinas.. que siempre resultan pocas
 pero hay algo que no embocan las hacen chicas sin cuento 

por eso los angurrientos s’ echan a dos a la boca.

Ah!! Si fueran las grandotas que mi padre sabía hacer 

iban ustedes a ver a muchos d’esos en derrota

 hay que cuidar como nota que la grasa no esté fría 

después una tontería… yo las fabrico en un rato

 pero eso sí… de esa plato no puedo dar garantía

Molina Campos "Lindo pa´verla"